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“荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。 ”
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准备食材：猪肉末500克，姜1块，荸荠100克，蒜2瓣，八角1个，大葱1段，鸡蛋1个，胡椒粉2克，淀粉1勺，生抽40克，西兰花100克。
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西兰花切小朵。
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荸荠切碎。
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姜切末。
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蒜切末。
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大葱切末。
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肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋。
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用筷子往一个方向搅拌上劲，加入淀粉1勺拌匀，取适量肉馅团成丸子。
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锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用。
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锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入丸子炸制成金黄色捞出。
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锅中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠，盛出后放上西兰花点缀，浇上汤汁即可。
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