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“苦瓜炒腊肉是湖南省的名菜，属于湘菜系。指用苦瓜和腊肉等材料炒制而成的菜肴。苦瓜是一种常见的蔬菜，以其味苦和清热解毒，降火消暑和清心明目的功效著称。苦瓜性寒，其营养价值较高，加上其消炎退热、降脂减肥的功用，足可弥补腊肉在味道好的同时却又高脂肪，低营养的不足。”
1
食材：苦瓜1根，腊肉150克，红椒半个，姜1块。
2
腊肉洗净，放入锅中煮30分钟，捞出放凉后切薄片。
3
苦瓜1根，对半切开，挖去瓜瓤，切片。
4
红椒切丝。
5
姜1块切丝。
6
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腊肉、姜丝煸炒，放入生抽半勺。
7
放入苦瓜炒至断生，加入红椒翻炒半分钟，调入鸡精半勺即可。
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