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“鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。”
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食材：鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。
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所需食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克。
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鸡腿剁块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
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牛肉洗净切厚片。
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五花肉切小块。
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放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
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玉米切段。
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用牙签穿上。
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大葱切段。
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姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
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姜切片。
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锅中倒油，油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
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大蒜切片。
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锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
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干辣椒切段。
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放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉4克、孜然粉4克，翻炒均匀即可。
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小葱切葱花。
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炒锅中油温5成热时，下入五花肉，煸炒出油，倒入料酒，去腥，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角，炒香，放入鸡腿肉，炒匀，倒入700毫升沸水，调入盐、老抽，转中小火慢炖30分钟。
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放入玉米，继续炖20分钟。
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盛出，撒葱花即可。
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