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清汤鱼圆
清汤鱼圆
“
清汤鱼圆是一道家常菜,主料是鱼肉,配料是姜等,调料是盐等,经过煮制而成。
”
清汤鱼圆食材明细
主要食材
鱼肉
500克
鸡蛋
3个
辅助食材
生姜
3克
大葱
10克
清汤鱼圆的做法步骤
步骤
step
1
食材:鱼肉500克,鸡蛋3个,姜3克,大葱10克 调味料:盐6克,猪油4克,淀粉50克,水200克,白胡椒3克,鸡精4克 。
步骤
step
2
鱼肉洗净,姜切末,大葱切末。
步骤
step
3
取小碗,加入20克温水,放入姜、大葱,泡20分钟,过滤,水备用。
步骤
step
4
鱼肉放入料理机,搅拌成鱼茸,倒入大碗中,加入盐、鸡精,分三次加入葱姜水,搅匀,再加入蛋清、猪油、淀粉,搅拌均匀。
步骤
step
5
锅中倒入清水,加热至50度左右,将鱼茸挤成鱼圆,放入锅中。
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