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“糖醋鱼块是一道传统特色名菜，属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以鱼肉作为主要材料，加入了番茄酱、白醋、料酒、盐等调料，成菜色泽鲜艳，酸甜可口。”
1
准备食材：鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺。
2
姜10克切成片，鸡肉块清洗干净，放清水中浸泡15分钟，以去除血污。香菇用温水泡发，然后清洗干净。
3
将鱼肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm左右的厚片。
4
锅中加入适量清水，大火烧开，放盐1勺、料酒1勺、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出。
5
放入盆中，调入半勺盐，加入料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
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锅中放入适量姜片、香菇、鸡肉块、红枣3颗、枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时。然后关火，调入盐2勺、鸡精1勺搅拌均匀，出锅即可。
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平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入。
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小火煎炸至两面金黄后，捞出沥干油，放入盘中。
9
碗里倒入番茄酱、白糖、清水、白醋，搅匀调成汁。
10
另起锅烧热，倒入少量的油，然后把刚调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌。
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淋上水淀粉勾芡。
12
将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上，最后撒些熟白芝麻即可。
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