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“猴头菇荔枝肉是由猴头菇、胡萝卜、青椒、土豆等制成的特色美食，食之可治积食不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦。”
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食材：猴头菇300克、胡萝卜100克、青椒1个、土豆100克。
调味料：食用油20克、蚝油1克、生抽2克、老抽1克、陈醋2克、番茄酱3克、面粉24克、淀粉4克。
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猴头菇切小块。
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胡萝卜切小块。
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土豆切小块。
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青椒切片。
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面粉加少许清水调配成糊状，放入猴头菇，上浆。
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热锅倒油，油温6成热后，下猴头菇，炸至金黄，捞出。
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土豆下油锅，炸熟捞出，胡萝卜、青椒下锅过油，捞出。
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取小碗，放入淀粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋、番茄酱，加入少许清水调成汁。
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锅留底油，下炸好的猴头菇肉、土豆块，翻炒。加入胡萝卜、青椒，一起翻炒。
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倒入料汁，翻炒均匀即可。
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