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“苦瓜中的维生素c含量很高，有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体的应激能力，保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变，和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。”
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准备食材：豇豆150克，苦瓜150克，食用油适量，盐2克，鸡精1克，蒜2瓣，小米辣3个，姜1块。
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豇豆切成段。
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苦瓜去除瓜瓤，切片，调入盐1克腌制5分钟，挤出苦瓜汁备用。
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姜切末。
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蒜切末。
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小米椒切圈。
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锅中加入适量清水大火烧开，放入豇豆焯水2分钟，捞出沥干水分。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香，放入苦瓜炒至断生。
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放入豇豆翻炒1分钟，调入盐1克、鸡精1克炒匀。
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起锅装盘。
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