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“珍菌炖鳜鱼是一道滋补的菜肴，鳜鱼具有补气血的作用，加入口蘑和杏鲍菇，口感更加鲜香，滋补又美味。”
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准备食材：鳜鱼600克、口蘑25克、杏鲍菇25克、香菜20克、大葱10克、姜10克、绍酒2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、精盐1勺、色拉油适量。
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大葱切段。
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姜切片。
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香菜切段。
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将鳜鱼洗涤整理干净，在鱼身两侧打上斜花刀。
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热锅加油，煎至鱼身两面变色后取出。
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口蘑洗净切片。
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杏鲍菇洗净切片备用。
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锅留底油烧热，放入葱段、姜片炒香。
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再烹入绍酒，放入鳜鱼、口蘑、杏鲍菇。
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然后添汤，加入鸡精、精盐、胡椒粉、炖至入味。
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出锅，最后撒上香菜即可。
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