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“清蒸鱼是将鳜鱼通过蒸制而成的一道美食，食之有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。”
1
主料：鳜鱼1条。
辅料：大葱1根、姜1块、花椒10克、香菜10克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量。
2
葱切丝。
3
姜切丝。
4
香菜切末。
5
处理干净的鱼身打上花刀，两面均匀撒上盐和料酒。花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里面。鱼身上淋上蒸鱼豉油和少许油。
6
蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟、再铺上剩余姜丝。鱼身铺上葱丝和香菜。
7
起锅将油烧、浇在鱼身上即可。
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