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“鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。”
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准备食材：鸡胸肉200克、绿豆芽200克、小葱3根、鸡蛋清1个、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺、生抽半勺、料酒1勺。
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所需食材：韭黄300克、鸡蛋3个。
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鸡胸肉切片后切成细丝。
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韭黄洗干净，切段。
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加入生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
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鸡蛋磕开，加盐半勺打散。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丝滑散，盛出待用。
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锅中放适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液翻炒成型，盛出。
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锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
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锅中留底油，放入韭黄翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
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放入绿豆芽大火炒至断生，放入鸡丝、葱段翻炒均匀。
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放入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。
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调入盐半勺、鸡精半勺拌匀，加入水淀粉1勺翻炒均匀后即可。
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