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啤酒鸭
啤酒鸭
“
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
”
啤酒鸭食材明细
主要食材
鸭肉
600克
二荆条辣椒
5个
大葱
半根
蒜苗
1根
辅助食材
生姜
1块
大蒜
4瓣
小米椒
4个
干辣椒
2个
花椒
3克
八角
2粒
香叶
2片
啤酒鸭的做法步骤
步骤
step
1
食材:鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。调料:料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤
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2
大葱斜切段。
步骤
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3
蒜苗斜切段。
步骤
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4
姜切片。
步骤
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5
大蒜切粒。
步骤
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6
二荆条辣椒斜切段。
步骤
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7
小米椒斜切段。
步骤
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8
干辣椒剪成段。
步骤
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9
锅中放入适量清水,放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开,捞出沥干。
步骤
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10
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
步骤
step
11
放入鸭块炒匀,放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克,炖煮20分钟。
步骤
step
12
放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
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