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“鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。”
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食材：鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。调料：料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
2
大葱斜切段。
3
蒜苗斜切段。
4
姜切片。
5
大蒜切粒。
6
二荆条辣椒斜切段。
7
小米椒斜切段。
8
干辣椒剪成段。
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锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
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放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，炖煮20分钟。
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放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
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