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“烧扒鸭条是一道特色菜肴，鸭肉经过油炸之后，再上锅蒸至酥烂，香酥可口，鲜香扑鼻。”
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准备食材：鸭肉300克、葱10克、姜5克、淀粉2勺、糖色2勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒2勺、花椒油1勺、酱油2勺、清汤适量、色拉油适量。
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首先把葱切段。
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姜切片备用。
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将鸭煮至八成熟。
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捞出后在表皮上抹匀糖色。
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再下入八成热的油锅中，炸成金红色。
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然后剁成条块，皮面朝下码入碗中。
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加入葱段、姜片、绍酒、花椒油、酱油、白糖、精盐、清汤，上蒸锅蒸至熟烂后取出待用。
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将鸭条块、清汤放入锅中烧开。
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用水淀粉勾芡，炒匀，即可装盘上桌。
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