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“优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。”
1
食材：五花肉200克，青尖椒100克，豆瓣酱50克，料酒1勺，红尖椒50克，生抽1勺，生姜1块，大蒜4瓣。
2
大蒜4瓣切片。
3
姜1个切丝。
4
青红尖椒斜刀切段。
5
五花肉切小片。
6
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的五花肉，放入姜丝、蒜片爆香，放入豆瓣酱1勺炒出红油。炒至变色放入料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺翻炒均匀。
7
放入切好的青红椒翻炒2分钟，调入盐1勺、鸡精1勺即可。
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