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“凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。”
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先将花生捣碎，黄瓜切成薄片，然后切成丝。
2
大葱切丝备用，绿豆芽焯水20s，然后捞出沥干。
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然后把鸡肉煮熟，捞出备用。
4
另煮一锅水，将面条煮至断生，捞出，加入香油拌匀。
5
用风扇将凉面吹至完全凉透，放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉扯丝，放入蒜末红油，放入醋和花椒粉，放入鸡精半勺、盐一勺，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，然后浇在凉面上，最后加上花生碎末就可以了。
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