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“苋菜蛋饼是由苋菜和鸡蛋煎制而成，食之有清热除火，利尿消肿，通便，提高免疫力，均衡营养的功效。”
1
食材：苋菜300克、鸡蛋2个、面粉50克、小葱1根、枸杞10粒。
调味料：食用油5克、盐1克、料酒1克、芝麻油1克、鸡精1克。
2
苋菜洗净，沥干水分，切小段。
3
小葱切葱花。
4
取大碗，打入鸡蛋，加入盐、料酒、芝麻油、鸡精、小葱、枸杞，搅匀，倒入面粉，充分搅拌均匀。
5
再放入苋菜，拌匀。
6
平底锅倒油，油温5成时，倒入蛋液，成型后翻一面继续煎。
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煎至两面金黄即可出锅。
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