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“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。”
1
食材：猪皮300克、毛豆米50克、黄豆50克，干辣椒3个、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡萝卜20克。
调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、豆瓣酱1克、白糖3克、八角1个、桂皮3克、香叶1片。
2
黄豆用清水提前泡发12小时，捞出。
3
姜切片。
4
蒜对半切开。
5
干辣椒切断。
6
香干切丁。
7
胡萝卜切丁。
8
猪皮放冷水锅中，放入1片姜、料酒，煮20分钟，捞出冷却，切丁。
9
热锅倒油，油温4成热时，下白糖，炒出糖色，加猪皮、酱油、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，炒至猪皮上色，夹出香料。
10
倒入200毫升清水、毛豆米、黄豆、香干、胡萝卜，煮20分钟。
11
调入盐、鸡精，再煮5分钟。
12
盛出凝固后，切块食用。
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