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“鲜血为红色液体，易凝固。有的加盐水中加热成赭色块状，细腻或内部有许多小孔，易破碎，手挤压易变形而水被挤出。气微，味淡。”
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准备食材：鸭血200克、毛豆米100克、红尖椒10克、
油适量、料酒1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、水淀粉1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。
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鸭血洗净切小块。
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毛豆米洗净。
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红辣椒切片。
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姜切丝。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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首先起锅烧水，水热放入鸭血、料酒，焯水2分钟，捞出备用。
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然后锅内倒油，油热放入姜、蒜、豆瓣酱，爆香，再加入适量清水、放入鸭血、毛豆米，焖煮10分钟。
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接着在锅中放入红辣椒、盐、生抽，翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡。
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最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
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