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“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。”
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食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。
调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。
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1根小葱切葱花。
3
干辣椒切段。
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香菜切段。
5
大蒜切末。
6
姜切片。
7
锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中。
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取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。
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热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。
10
将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。
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