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“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。”
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食材：猪皮300克、姜3克、干辣椒3个、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根。
调味料：食用油5克、盐1克、生抽1克、老抽1克、料酒2克、花椒粉1克、辣椒粉3克、五香粉1克。
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猪皮洗净，切小块，水沸后，放入猪皮焯水10分钟，捞出沥干。
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大蒜切片。
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姜切片。
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大葱切段。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。
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放入猪皮，炒至变色。
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倒入料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐，炒匀。
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倒入清水，没过猪皮，煮沸后，中小火烧60分钟，起锅装盘。
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撒葱花即可。
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