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“蕨菜豆干炒肉丝是一道由豆腐干、蕨菜、猪肉为主要材料做成的菜品,属于私家菜 。”
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准备食材：蕨菜200克、猪里脊肉150克、豆干100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、淀粉5克。
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锅中水沸、下蕨菜、焯水60秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上。
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再将蕨菜切成段。
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豆干切细长条。
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姜切末。
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蒜切末。
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里脊肉切丝。
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切好的里脊肉里面再加料酒、淀粉、1克盐、10毫升水、拌匀、腌制15分钟。
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热锅冷油、油温5成热、加姜、蒜、爆香、下肉丝、炒至变色。
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放入豆干、生抽、蕨菜、炒匀。
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调入1克盐、炒匀即可。
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