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“蕨菜炒鸡蛋是一道味道鲜美的菜，有清热、肠风热毒、舒筋活络等功效。”
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准备食材：蕨菜200克、鸡蛋3个、食用油5克、盐1克、五香粉1克。
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锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
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蕨菜沥干水分、切成段。
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将鸡蛋打散、加入少许盐和五香粉、搅匀。
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起锅下油、油热后倒入鸡蛋、不停画圈搅开。
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鸡蛋凝固变色之后、加入蕨菜、翻炒。
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出锅前加入盐和五香粉翻炒均匀即可。
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