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“冬瓜炖芸豆是是一道简单的素菜，主料是芸豆和冬瓜，口感清淡，营养丰富。”
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准备食材：冬瓜200克、芸豆200克、胡萝卜100克、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、盐1勺、鸡精1勺、食用油适量。
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冬瓜洗净切条。
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胡萝卜洗净切条。
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芸豆摘去两头，掐成段，洗净备用。
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姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
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放入冬瓜、芸豆、胡萝卜，翻炒均匀。
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加入适量清水焖煮。
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煮至汤汁收干时，放入盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
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