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“蒜酥红油茄子是一道家常美食，主要材料有茄子、 蒜末等等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。”
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食材：茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克
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所需食材：花甲200克、姜1块、冬瓜200克、小葱1根。
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小葱切葱花。
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花甲放入大碗中，加入适量清水，盐1勺，香油几滴，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
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大蒜对半切开。
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冬瓜去皮切片。
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姜切末。
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姜切片，小葱切葱花。
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茄子切长条。
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锅中放入姜片，料酒半勺，清水适量煮沸。
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炒锅中油温6成热时，下入茄子、大蒜，炸至金黄，捞出。
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放入冬瓜片煮5分钟 ，放入花甲煮至开口。
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锅中留底油，下入豆瓣酱、姜末，炒出红油，倒入炸好的茄子、大蒜，调入盐、鸡精。炒匀，淋入辣椒油，盛出，撒葱花。
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加入盐1勺，鸡精半勺，拌匀后撒上葱花即可。
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