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“无油红烧肉是以五花肉为主要食材制成的一道美食。”
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准备食材：五花肉300克、大葱1段、姜1块、小葱1根、冰糖15克、生抽1勺、老抽1勺、黄酒1勺、盐1勺、八角2个、花椒5克、白酒1勺。
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大葱切段。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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五花肉切块。
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将五花肉块放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒，加入没过肉块的清水。
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大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。
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再倒入黄酒，再次煮沸，然后加入老抽、生抽、冰糖煮开后转小火。
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加盖煮40分钟左右，至筷子能轻易地戳通肉块。
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转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅。
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待锅中汤汁剩少许时，加入白酒，翻炒均匀撒上葱花即可。
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