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“毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。”
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准备食材：五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
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五花肉洗净切块。
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姜切片。
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蒜切片。
5
小葱切葱花。
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锅中烧热水，放入五花肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
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起锅倒油，油热加入冰糖小火慢熬，熬成糖色，加入五花肉翻炒均匀。
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然后加入老抽、桂皮、香叶、八角、花椒、蒜、姜、盐翻炒均匀，加适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。
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最后大火收汁，撒上葱花即可。
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