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“苦瓜煎蛋是一道制作简单的家常菜，用到了苦瓜和鸡蛋，苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂的作用，营养丰富。”
1
准备食材：苦瓜50g、鸡蛋3个、盐10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油适量。
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将洗净的苦瓜从中间切开，然后去瓤，切成小薄片。
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锅中倒入适量清水，加入盐、色拉油，将水烧开。
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将切好的苦瓜放入水中焯烫至断生，然后捞出，沥干备用。
5
鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌，然后加入味精，胡椒粉，打散。
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将苦瓜片倒入蛋液中，拌匀。
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锅中倒油，（苦瓜蛋液）倒入锅中，用小火煎至两面呈金黄色，然后捞出盛入盘中。
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最后将煎好的鸡蛋切成菱形小块，摆盘即可。
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