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“鸡皮虾丸汤是一道营养健康的家常菜，主要用虾肉和鸡皮制作而成，虾肉高蛋白低脂肪，可健脾化痰，用其做汤口味清鲜。”
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食材：虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。
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将虾仁洗净，剁成虾泥，再放入碗中。
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虾仁中加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀制成虾胶。
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冬瓜去皮，切成菱形片，香菜切段待用。
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鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。
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锅烧热，加入上汤烧热，将虾胶挤成虾丸，下锅煮至浮起。
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再放入鸡皮和冬瓜片略煮。
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然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，再撒入香菜段，淋上香油即可。
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