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“茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。”
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准备食材：黄瓜1根、胡萝卜20克、大蒜4瓣、芝麻香油1勺、醋1克。
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食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根
调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
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黄瓜洗净拍小块。
。
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茄子切长条。
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胡萝卜切片。
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小米椒切片。
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大蒜4瓣拍碎后切末放入碗中。
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蒜切末。
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调入白糖1克、醋1克、盐1勺、鸡精1勺、芝麻香油1勺拌匀后即可装盘。
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姜切末。
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小葱切葱花。
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热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。
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锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
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加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香，倒入茄子。
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生抽、糖、炒匀。
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