“红烧茄子是一道历史悠久的特色传统佳肴,是素菜中的精品。这道菜鲜香适口,味美多汁。”
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食材:茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。 调味料:食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。2
茄子切长条、小米椒切片。3
蒜切末、姜切末、小葱切葱花。4
热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。5
锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。6
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。出锅前撒上葱花即可。