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““灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。 “白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。 其特点：口味清淡、色泽亮绿。”
1
食材：
生菜300壳、大蒜4瓣、姜1块
调料：
盐1勺、白糖1勺、蚝油5克、酱油5克
2
大蒜切沫
3
锅中加入适量清水烧开，放入洗好的生菜烫20秒，捞出装盘
4
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、蒜末炒香，调入蚝油、酱油炒匀，放入盐、白糖翻炒均匀，淋在生菜上即可
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