“泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。”
1
准备食材:白菜600克,胡萝卜200克,白萝卜300克,冰糖适量,红辣椒3个,青辣椒3个,香叶少许,八角2个,桂皮2个。2
把包菜切块。3
胡萝卜切成长条块。4
白萝卜切成长条块。5
热锅底倒入八角调料和冰糖,在撒点盐,倒入适量清水中火煮沸。6
准备好腌制泡菜的坛子,用筷子把包菜放入,再放入萝卜块后加入红辣椒和青椒,然后放入白萝卜块。7
将冷却完的水倒入坛子,用筷子多搅拌几下,最后把封口盖在坛口上就可以了,记得坛口周围要有水,防止空气和细菌进去。