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“蒜泥白肉属于川菜菜系，口味鲜美，营养丰富，蒜味浓厚，肥而不腻。”
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食材：五花肉400克、大蒜30克、小米椒2个、姜1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、小葱3根、花椒2克。
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大蒜30克切蒜末，小米椒2个切末，姜1块拍碎。
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黄瓜半根切丝，胡萝卜半根切丝。
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五花肉洗净，放入装有清水的锅中，加入姜、葱结、花椒2克、料酒1勺煮30分钟。
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捞出放入碗中冷却，放凉后切薄片。
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放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘。
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调蒜泥汁：碗中放入盐半勺、蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺拌匀。
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将调好的蒜泥汁淋在卷好的白肉上即可。
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