“选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。”
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食材准备:里脊肉150克、土豆100克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺。2
土豆切丁后,放入有清水的碗中浸泡5分钟。3
胡萝卜50克,切丁。4
芹菜50克,切丁。5
姜1块,切末。6
蒜2瓣,切末备用。7
里脊肉洗净切丁,里脊肉丁放入碗中。8
放入生抽1勺、料酒1勺拌匀,再放入适量清水、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。9
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉丁快速滑散,变色后盛出备用。10
放入土豆丁、胡萝卜丁炒至断生,盛出备用。11
锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、水淀粉适量收浓汤汁。12
放入芹菜丁、胡萝卜丁、土豆丁、肉丁翻炒均匀即可。