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“去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎。我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭，味道香浓，做法简单，大家都可以在家里尝试一下的！”
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准备食材：鸡胗200克、洋葱50克、油适量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、青椒10克、红椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣酱30克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。
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所需食材：海蜇皮200克、黄瓜100克、胡萝卜50克、香菜1颗、小米椒3个、蒜2瓣、生抽30克、芝麻油半勺。
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鸡胗洗净切片。
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海蜇皮放入水中浸泡30分钟，表面红膜剥去，凉开水洗净切条。
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洋葱切块。
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黄瓜、胡萝卜切丝。
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青椒切块。
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香菜切段，小米椒切圈，蒜切末。
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红椒切块。
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锅中倒入适量温开水，放入海蜇皮汆烫10秒，捞出沥干。
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姜切片。
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碗中放入胡萝卜、黄瓜、海蜇皮、香菜、小米椒、生抽30克、醋20克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌匀。
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蒜切片。
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放入盘中即可。
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首先碗中倒入鸡胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油将鸡杂拌匀腌制30分钟。
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然后起锅倒油，油温8成热下鸡杂翻炒至变色盛出备用。
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接着另起锅倒油，油热下花椒爆出香味，加青椒、红椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣酱炒出红油，接下来加入鸡杂、洋葱、盐、生抽，继续翻炒5分钟，之后加入孜然粉、鸡精、胡椒粉翻炒入味。
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最后盛入砂锅，撒上白芝麻即可。
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