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“茄子有微微的酸甜口味还混合了肉的咸香，而肉呢，则是将咸味炖了出来，又吸收了茄子的鲜，并且肉质也变得很软。”
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准备食材：咸肉100克、茄子200克、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙、蒜苔20克、蒜3瓣、姜1块、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根、小米辣5克。
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咸肉洗净切片。
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茄子去皮切条。
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蒜苔切段。
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蒜切片。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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小米辣切圈。
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起锅倒油，油热加入咸肉煸炒出香味，加入蒜、姜、小米辣炒出香味，然后加入蒜苔、茄子，翻炒3分钟。
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接着加入料酒、老抽、豆瓣酱、盐、加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
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接下来加入鸡精、香油，调味、将煲仔至置火上烧热，再将炒好的食材盛入煲仔中。
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最后撒上葱花即可。
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