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“川菜泡椒鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。”
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主要材料：鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。
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黄鳝让老板提前处理好，黄鳝洗净备用。
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红椒切条。
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姜切片。
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蒜切片。
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蒜苔切段。
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泡椒切段。
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起锅倒油，油热加入姜片、蒜片、花椒爆香。
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然后加入泡椒、料酒、鳝鱼翻炒2分钟。
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接着加入蒜苔、红椒继续翻炒均匀，加少量水焖煮5分钟。
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最后加入盐调味即可。
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