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“舌尖2第二季心传，我们见识到了黄鳝啫啫煲，黄鳝啫啫煲，菜的香味在高温的瓦煲里面散发出来，在远处都能闻到，吃下去更是口感新鲜无比，原汁原味。如果黄鳝啫啫煲再配以颜色鲜明的青红椒，则更加卖相十足！”
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准备食材：黄鳝200克、红椒1个、蒜5瓣、姜1块、小葱2根、白糖1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、青椒1个。
黄鳝洗净备用。
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黄鳝洗净备用。
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红椒切条。
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青椒切条。
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小葱切段和葱花。
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蒜切片。
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姜切片。
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起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、葱段爆香。
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再加入黄鳝，倒入老抽、白糖、料酒、盐炒3分钟。
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然后将炒好的食材倒入煲仔中，淋入生抽，放入青红椒拌匀。
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接着倒入适量水盖上煲盖，小火焖煮8分钟。
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接下来淋入香油，撒上葱花即可。
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