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“在挑选凉薯的时候，不宜选择过大的，一般选择表皮比较光滑，拿起来的时候有种沉甸甸的感觉，不会感觉特别的轻的凉薯会比较好。”
1
主料：沙葛200克、鸡脚200克、花生米100克、瘦肉80克。辅料：姜1块、盐3克、油适量。
2
将洗净的鸡脚剁去指甲。
3
瘦肉切成大块。
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生姜切片。
5
锅中水烧开，加入瘦肉块焯水5分钟，捞出沥干水分。
6
将花生米提前浸泡30分钟。
7
沙葛剥皮，然后切成大块。
8
将全部材料都放进砂锅，加入姜片，倒入适量清水。
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大火煲至水开，撇干净浮沫，转小火煲1.5个小时。
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最后放盐，调味即可。
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