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“麻辣鸡是一道著名的川菜。”
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食材：嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。
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将洗净的鸡肉放入开水锅中，过水捞出。
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姜切片。
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锅中烧水，倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。
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将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时。
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将煮好的鸡肉捞出，切成小块，装盘备用。
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碗中倒入卤煮水。
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加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁。
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蘸食即可。
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