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“豆豉炒肉丁是一道家常菜，制作原料主要有猪上脑肉、熟笋肉、豆豉、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、白糖、味精、绍酒、猪油、麻油。”
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准备食材：里脊肉100克，豆豉50克，蒜苔100克，红椒半个，姜1块，大蒜2瓣，淀粉3克，油适量，盐1克，鸡精1克，生抽6克，料酒3克。
2
里脊肉洗净切小丁。
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放入生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。
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蒜苔洗净切小段。
5
红椒洗净切丁。
6
姜切末。
7
蒜切末。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色后捞出备用。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入蒜苔炒至断生，放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀。
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出锅装盘。
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