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“品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。”
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食材：猪里脊200克，蒜苔200克，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣。
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猪里脊洗净切小片。
3
放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
4
蒜苔洗净切段。
5
小米椒切粒。
6
姜切片。
7
蒜切片。
8
油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
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锅中留底油，爆香姜蒜片，放入蒜苔翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入小米椒，生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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