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“蒜苔炒山药是一道很简单的素菜，用山药和蒜苔作为主料，具有降低血脂和血糖的作用。”
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主料：蒜苔150克、山药150克
辅料：红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、油适量
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蒜苔洗干净切段。
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山药去皮洗净切小条。
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红椒洗净切丝。
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姜切末。
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蒜切末。
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锅中放入适量清水大火烧开，放入山药焯水1分钟，捞出沥干水分。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
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放入蒜苔、红椒丝炒至断生。
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放入山药翻炒30秒。
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调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。
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