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干烧耗儿鱼
干烧耗儿鱼
“
挑选时,可轻轻按压鱼身,鱼身软的,代表鱼肉差,鱼肉挺实的才是新鲜的。
”
干烧耗儿鱼食材明细
主要食材
马面鱼
500克
辅助食材
尖椒
50克
豆豉
1勺
生姜
1块
大蒜
3瓣
小葱
2根
干辣椒
10克
花椒
2克
干烧耗儿鱼的做法步骤
步骤
step
1
食材:耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺。
步骤
step
2
姜切丝,蒜切片,葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净,放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
步骤
step
3
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入耗儿鱼炸至微黄,捞出沥干。锅中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
步骤
step
4
放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀,加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出,撒上葱花即可。
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