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“豆豉炒肉丁是一道制作简单的菜肴，主要用豆豉和里脊肉做成，里脊肉具有补气血的作用，菜肴色香味俱全。”
1
主料：里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克。辅料：红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、生抽6克、料酒3克、淀粉3克、油适量。
2
里脊肉洗净切小丁。
3
放入生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。
4
蒜苔洗净切小段。
5
红椒洗净切丁。
6
姜切末，蒜切末。
7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁，快速滑散，炒至变色后捞出备用。
8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
9
放入蒜苔炒至断生。放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒。
10
调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。
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