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“蛋散，广东省著名的传统小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。”
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所需食材：土豆300克、淀粉50克、油400毫升、番茄酱25克。
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准备食材：面粉100克，鸡蛋半个，糖30克，水20克，油20克，黑芝麻少許。
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把土豆削去皮，切成条状。
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加入面粉、糖、蛋混合。
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加入水 植物油，黑芝麻搓成面团。
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将土豆条放入装有冷水的碗中浸泡。
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把土豆条放在纸巾上吸干水分，放入一些淀粉混合均匀。
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用擀面杖擀成薄片,再分切成小长方形。
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锅中倒入400毫升左右的油，油温升起后一根根的放入土豆条搅拌均匀。
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在小长方形中间划3刀,拿起短的一边从中间穿过去。
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炸至焦黄即可捞出，盛入盘子中，搭配番茄酱即可食用。
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预热油锅，油开就放入蛋散。
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炸至金黃色捞起。
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