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“炒鸡蛋色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。”
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准备食材：鸡蛋，青线椒，蒜，淀粉，豆豉。
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鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳，青线椒切细圈，蒜切片。
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在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状。
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在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用。
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底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回鸡蛋混合，给少许生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。
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