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热炝腰花

热炝腰花是一道色香味俱全的传统名菜。此菜腰花脆嫩,味美鲜香。

热炝腰花食材明细

主要食材
辅助食材

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热炝腰花的做法步骤

  • 步骤step

    1

    热炝腰花做法步骤:1 食材:猪腰400克、黄豆芽200克、小葱1根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个。辅料:盐1茶匙、美极鲜1汤匙、辣鲜露1汤匙、胡椒粉1茶匙、豉油1汤匙、辣椒面适量、油适量。
  • 步骤step

    2

    热炝腰花做法步骤:2 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,将蛋清放入盆中。
  • 步骤step

    3

    热炝腰花做法步骤:3 猪腰洗净,切开去掉膜,再切成花刀状。
  • 步骤step

    4

    热炝腰花做法步骤:4 用打蛋器顺时针方向开始打,打至有泡沫出来。
  • 步骤step

    5

    热炝腰花做法步骤:5 小米辣切碎。
  • 步骤step

    6

    热炝腰花做法步骤:6 然后分四次加入牛奶适量、油少许和糖,顺时针开始打。
  • 步骤step

    7

    热炝腰花做法步骤:7 蒜切片。
  • 步骤step

    8

    热炝腰花做法步骤:8 打至牛奶变得粘稠,提起打蛋器能挑起奶油为止。
  • 步骤step

    9

    热炝腰花做法步骤:9 姜切片。
  • 步骤step

    10

    热炝腰花做法步骤:10 小葱切葱花。
  • 步骤step

    11

    热炝腰花做法步骤:11 锅中沸水,放入豆芽焯至断生,捞出铺在盘底。
  • 步骤step

    12

    热炝腰花做法步骤:12 再下入腰花焯水,加入料酒1勺、煮至断生捞出,放在豆芽上。
  • 步骤step

    13

    热炝腰花做法步骤:13 热锅倒油,下入小米椒、姜蒜末、放入胡椒粉、豉油、美极鲜、辣鲜露、加入盐,鸡精、加清水烧开,淋在盘中的腰花上,再撒上辣椒面。
  • 步骤step

    14

    热炝腰花做法步骤:14 锅中倒油烧热,淋在腰花上,撒上葱花即可食用。
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