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“豆腐皮鸡肉卷属于小吃，主要原料是鸡腿、豆腐皮、香菇、胡萝卜。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”
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食材：鸡胸肉300克，豆腐皮50克，大葱1段，大蒜2瓣，香菇2朵，胡萝卜半根，尖椒4个。调料：淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙。
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香菇切丁。
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胡萝卜切丁。
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大葱切丝后改刀切末。
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小米椒切圈后剁碎。
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青尖椒切圈。
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大蒜切末。
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鸡胸肉加入淀粉抹匀，再倒入清水洗净后，再切成块。
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放入搅拌机中搅成肉末。
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加入盐1勺、鸡精1勺、蚝油1勺拌匀。
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再加入香菇丁拌匀，加入胡萝卜丁、大葱末搅拌均匀。
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再将肉末铺在豆腐皮上，卷起，成长方形。
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放入蒸锅蒸15分钟。
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取一碗，放入蒜末，加入青红小米椒、加入生抽、老抽、搅拌均匀，调成蘸料。
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将鸡肉卷蒸好取出，切成小块摆盘，配合蘸料即可食用。
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