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“茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
1
食材：茄子2根、番茄1个、尖椒2根、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉5克。调味料：食用油10克、盐2克、生抽3克、耗油2克、白糖1克、老抽1克。
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茄子切长条，加入1克盐，拌匀腌制10分钟。
3
洗净，挤干水分，裹上一层淀粉。
4
番茄切小块。
5
尖椒切圈。
6
小米椒剁碎。
7
大蒜切末。
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小碗中放入小米椒碎、蒜末、1克盐、生抽、耗油、白糖、老抽，少许清水拌匀成料汁。
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炒锅中油温5成热时，下入茄子煎至变软。
10
放入番茄、尖椒炝炒，倒入料汁炒匀即可。
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