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“新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。”
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准备食材：三黄鸡200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、青尖椒30克、红尖椒30克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、高汤1碗。
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三黄鸡洗净剁块。
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土豆去皮切块。
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小葱切葱花。
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青尖椒切块。
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红尖椒切块。
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姜切片。
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首先起锅倒油，油温6成热倒入白糖熬出糖色，再倒入鸡块翻炒上色，然后加入姜、香叶、桂皮、八角、生抽、盐，翻炒出香味。
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接着倒入适量高汤，土豆大火焖煮20分钟，再加入青红椒继续焖煮5分钟。
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最后大火收汁，撒上葱花即可。
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